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中餐禮儀的倫理美,餐桌禮儀

2017-01-03 >>編輯:常識坊

中餐禮儀的倫理美,餐桌禮儀

中國是禮儀之邦,人們在宴飲活動中重視禮節、禮貌,幾千年來已形成了文化傳統,其中表現倫理美、形式美的一些規律,一直沿用到現在。

我國古代封建社會的宴飲活動,不但座位安排很有講究,“面東為尊”“左為上”;而且迎接賓客要打躬作揖,席間賓主頻頻敬酒勸菜,筷要同時舉起,席終“凈面”后要端茶、送牙簽等等,禮儀十分繁縟。

《紅樓夢》描述賈府一次中秋賞月的宴飲活動,“凡桌椅皆是圓的,特取團圓之意。上面居中,賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉,右邊是賈政、寶玉、賈環、賈蘭,團圓圍住”。宴會在圓桌上進行,座次仍是“尊卑有序”、“長幼有序”。賈母是“老祖宗”,在上面居中坐下。賈赦是大房,所以成左;賈政是二房,所以居右。
 

中餐禮儀的倫理美,餐桌禮儀


以上所說的是封建社會詩禮之家的一套禮儀。現在時代不同了,過去那一套禮儀制度當然不適用了。但是,現代家庭宴飲,雖然座次靈活安排,總是以尊敬老人、尊敬師條、尊重賓客、愛護兒童為原則。臺面碗盞布局,均衡勻稱,主菜放當中,副菜圍成一圈,菜肴徒刑下面朝向主賓。宴會中貫穿這樣的禮儀、禮節,并非是對吃的情趣的束縛,而是表現人們的道德文化修養,在飲食生活中體現一種形式美、倫理美、人情美。

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