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如何預防吃豆角中毒

2019-12-09 >>編輯:常識坊整理

為避免發生菜豆角中毒,提醒廣大群眾在烹制菜豆角時,最好燉制,使之充分熟透,以便破壞其中的毒素,謹防菜豆角中毒。 菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、蕓豆、棍豆、梅豆角等)是一種四季人們普遍食用的蔬菜。面湯、急火爆炒及各種涼拌水焯脆豆角等,是烹調時加

一、怎么避免吃豆角中毒
為避免發生菜豆角中毒,提醒廣大群眾在烹制菜豆角時,最好燉制,使之充分熟透,以便破壞其中的毒素,謹防菜豆角中毒。

二、豆角日常導致中毒的原因
菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、蕓豆、棍豆、梅豆角等)是一種四季人們普遍食用的蔬菜。面湯、急火爆炒及各種涼拌水焯脆豆角等,是烹調時加熱不徹底,毒素成分未破壞而引起食后中毒。所有引起中 毒的菜豆角有個共同的特點,就是“菜豆顏色尚未全變,嚼之生硬豆腥味濃”。

三、、豆角中毒的原因
菜豆角為什么會引起中毒呢?因為內含有毒性物質,稱為豆素。目前人們認為這種豆素有凝集紅細胞和溶解紅細胞的作用。生吃或未燉熟均可引起腹瀉及出血性腸炎。
 
四、中毒的癥狀 
食用了含有毒素的菜豆角后,一般在1—5小時發病。主要癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛,少數病人有胸悶、心慌、出冷汗、四肢麻木、手腳發涼、畏寒等。出現上述中毒癥狀者需及時到醫院診治。

目錄

一、怎么避免吃豆角中毒
二、豆角中毒的原因
三、、豆角中毒的原因
四、中毒的癥狀 
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