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【豆腐】-豆腐的營養價值及功效,豆腐的做法

豆腐

2019-10-29 >>編輯:常識坊整理

豆腐為豆科植物大豆種子的加工制成品。是以黃豆、青豆、黑豆為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。別名又叫水豆腐、老豆腐,古稱“福黎”。是由我國最早發明、制造,而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年

一、豆腐的主要營養
   鐵、鈣、磷、鎂

二、豆腐的食療功效
1、預防心血管疾病、

2、降低乳腺癌發病率、

3、抗血管、

4、補益清熱養生。

 【豆腐】-豆腐的營養價值及功效,豆腐的做法
三、豆腐的功效與作用
1、延緩更年期
豆腐中含有大量類黃酮,可以刺激雌激素。
   
2、預防心血管疾病
豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯,可以保護血管,有利于預防心血管疾病。
 
3、防癌
豆腐中含有一種植物雌激素,它可以減少乳腺癌和前列腺癌的發生幾率。
   
4、健腦強骨
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益于神經和大腦的生長發育,另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
   
5、補益清熱常食
豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
   
6、抗血管
制作的大豆中含有的皂苷,能夠清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

   
四、豆腐的適宜人群及禁忌

1、適宜人群:
一般人群均可食用。
   
2、禁忌人群:

痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

五.豆腐的常用吃飯做法
麻婆豆腐的做法
【豆腐】-豆腐的營養價值及功效,豆腐的做法
1、將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。

2、水煮開了,加入小半勺鹽里面。

3、接著倒入水淀粉里面。

4、然后連水帶上豆腐,倒在一個大碗里面放著備用。

5、另起一鍋,倒入適量的油燒熱后加入花椒和紅尖椒爆香。

6、這樣花椒辣油就做好了,然后撈出花椒和辣椒不用。

7、豬肉切小丁,加入1勺料酒里面拌勻。

8、然后倒入剛才的油鍋里面,用筷子劃散開。

9、肉顏色變白后,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、煸出紅油后,加入姜蒜末里面炒香。

11、接著倒入1碗水里面煮開。

12、然后把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋里面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、煮好后,加入1小勺糖提味。

14、再加入水淀粉里面

15、最后盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

豆腐圓子的做法
【豆腐】-豆腐的營養價值及功效,豆腐的做法
1.提前將原料準備好

2.豆腐用手抓碎待用

3.五花肉剁成肉沫;香菜、蔥切碎;酸蘿卜切成丁;熟花生碾碎待用

4.將五花肉沫、適量鹽放入豆腐碎里拌勻待用

5.將紅油、芝麻油、醬油、醋、酸蘿卜、花生碎、醋、香菜、蔥花、鹽放入碗內攪拌均勻調成醬汁待用

6.鍋內倒油燒熱至8成時,將拌勻的豆腐圓子搓成小圓球放入鍋內小火炸至豆腐圓子完全浮起,顏色金黃,撈出油鍋瀝干油

7.將豆腐圓子放入盤中,配上蘸料即可食用

菠菜豆腐卷的做法
【豆腐】-豆腐的營養價值及功效,豆腐的做法
1、菠菜洗凈,去須根;甜椒洗凈,切絲;豆皮洗凈備用。

2、將上述材料放入開水中稍燙,撈出,瀝干水分;菠菜切碎,加鹽、味精、醬油攪拌均勻。

3、將腌好的菠菜放在豆腐皮上,卷起來,均勻切段,放上甜椒絲即可。

目錄

一、豆腐的主要營養
二、豆腐的食療功效
三、豆腐的功效和作用
四、豆腐的適宜人群及禁忌
五、豆腐的常用吃法(做法)大全
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