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【白魚】-白魚的營養價值及功效,白魚的做法

白魚

2019-11-03 >>編輯:常識坊整理

白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚。體形長,甚側扁,頭背平直,頭后背部隆起。口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直。眼大,位于頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長于上葉。體背略呈青灰色,兩側銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類。它可以在1~32度水體環

一、白魚的主要營養
       白魚除味道鮮美外,還有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。尤其魚腦,是不可多得的強壯滋補品。久食之,對性功能衰退、失調有特殊療效。

二、白魚的食療功效
1、性味歸經
白魚肉性味甘、溫;

2、開胃
健脾、利水、消水腫之功效;可以用于治療消瘦浮腫、產后抽筋。
【白魚】-白魚的營養價值及功效,白魚的做法
三、白魚的功效和作用
1、補腎益腦,

2、開竅利尿


四、白魚的適宜人群及禁忌
一般人均可食用

1. 適宜人群
適宜營養不良,腎炎水腫,病后體虛,消化不良之人食用;

2. 忌食
支氣管哮喘之人,癌癥患者,紅斑性狼瘡者,蕁麻疹,淋巴結核以及患有瘡癤者忌食。

五、白魚的常用吃法(做法)大全
(一)、清蒸白魚的做法
【白魚】-白魚的營養價值及功效,白魚的做法
1、白魚,洗凈,魚肉上加鹽腌

2、取魚頭段,把鹽沖洗干凈,瀝干水,或用廚房用紙把水擦干,加姜片,蔥段,鹽

3、蒸鍋中水燒開后放魚盤,滴少許色拉油

4、大火8分鐘后,關火,悶1-2分鐘,出鍋,撒上蔥

(二)、繡球魚丸的做法
【白魚】-白魚的營養價值及功效,白魚的做法
1. 白魚刮鱗,破腹去內臟,洗凈,從鰓下入刀至尾,削下整塊魚肉,刮成肉茸;

2. 肉茸在砧板上,用刀背輕敲成肉糊,并挑出嫩刺;

3. 蔥姜洗凈,切碎,用紗布過出蔥姜水,入鍋燒開,撈出蔥姜渣棄掉,即成蔥姜汁;

4. 將魚糊盛入缽內,加蔥姜汁、蛋清、精鹽6 克、味精少量,攪拌成餡待用;

5. 香菇去蒂,洗凈,切成細絲;

6. 冬筍去殼、老根,洗凈,切成細絲;

7. 姜蔥洗凈,均切成細絲;

8. 熟火腿均切成細絲;

9. 將冬筍絲用開水焯熟后,與其它絲拌和,放入盤中;

10. 取搪瓷平盤一只,抹均熟豬油待用;

11. 將魚茸餡擠成似桂圓大小的魚丸;

12. 魚丸放入盤中滾粘上細絲,置平盤中,上籠用旺火蒸;

13. 蒸至五分鐘取出,裝碗,再入籠中蒸;

14. 再蒸至五分鐘,取出放入扣盤中;

15. 炒鍋置旺火上,舀入鮮湯300毫升,加精鹽、味精各少許燒沸,起鍋澆在魚丸上即成。

(三)、八仙過海鬧羅漢的做法
【白魚】-白魚的營養價值及功效,白魚的做法
1)取雞脯肉150克斬成雞泥,用其中一部分鑲在碗底上,做成羅漢錢狀,其余雞脯肉切成長條;

2)白魚肉切成條,用刀劃開夾入魚骨;

3)活青蝦做成蝦環;

4)將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形;

5)海參做成蝴蝶形,鮑魚切成片,魚肚切成片,蘆筍發好后選取八根;

6)將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味,上籠蒸熟取出,分別放人磁罐,擺成八方,中間放羅漢雞,上面撒火腿片、姜片及余好的青菜葉,將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。

目錄

一、白魚的主要營養
二、白魚的食用功效
三、白魚的功效與作用
四、白魚的適宜人群及禁忌
五、白魚的常用吃法大全
 
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