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【鱒魚】-鱒魚的營養價值及功效,鱒魚的做法

鱒魚

2019-11-03 >>編輯:常識坊整理

鱒魚(Trout)屬蛙科,原產于美國加利福尼亞的洛基塔山麓的溪流中。其品種很多,常見的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒等品種,是西方人喜歡食用的魚類。鱒魚肉質堅實,小刺少,味道鮮美。鱒魚能生活在水溫較低的江河、湖泊中,世界上的溫帶國家均有出產,以丹麥和日本的鱒魚最著名。適合于煮、烤、煎、炸等烹調方法。

一、鱒魚的主要營養
       每100克鱒魚中,含蛋白質21克、脂肪7克,能提供620千焦的熱量。鱒魚的營養十分豐富,含有各種維生素及人體所需的營養元素,且熱量較低,脂肪含量中等,蛋白質含量較為全面。

二、鱒魚的食療功效
1、味美
鱒魚不僅肉質鮮嫩,還能夠降低血脂;熏制的鱒魚味道鮮美,香嫩可口

2、滋補
滋補脾胃的功效;清蒸鱒魚方法簡單,還不會破壞鮮美的味道,營養更豐富。
【鱒魚】-鱒魚的營養價值及功效,鱒魚的做法
三、鱒魚的功效和作用
1、營養豐富
鱒魚不僅肉質鮮嫩,還能夠降低血脂,滋補脾胃的功效,營養豐富。

四、鱒魚的適宜人群及禁忌
1、忌食
患有瘙癢性皮膚疾患之人不宜食用。

五、鱒魚的常用吃法(做法)大全
(一)、烤虹鱒魚的做法
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1、將收拾好的魚腹部片開,背部不片開,用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘。

2、西藍花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、蔥切末。

3、白綠菜花焯水(水中加少量的油、鹽,使焯出的菜花顏色鮮艷)。

4、烤盤下刷油,將腌好的魚擺在烤盤上撒辣椒粉、孜然。

5、將烤盤放入已經預熱200度的烤箱內,上下火烤10-15分鐘。

6、將鍋內放油煸香蔥姜蒜泡辣椒醬放入焯好的白綠菜花加少許生抽、鹽、白糖、雞精調味翻炒均勻。

7、全部倒在從烤箱里取出的魚盤中。

8、將魚再入烤箱烤5分鐘,讓菜的味道沁入到魚中,魚的味道進入菜中,即可趁熱上桌。

(二)、醬汁煎魚的做法
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1)鱒魚一條洗凈,兩面切幾刀,以便于入味。小蔥3枝,斜切段。

2)鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段,兩面用生抽醬油抹好,腌上20,30分鐘左右。

3)準備蘸料:半匙六必居的干醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個尖椒碎+姜末+幾滴魚露,這個醬料,是我亂調的,結果還挺好味的,很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的,不知道是什么,就順手用了剛買到的六必居干醬,那幾滴魚露,是因為,覺得泰國菜里都要加點魚露,就點了幾滴意思意思,放得少,其實好像也吃不大出來,所以,如果沒有的話,不放也行。或者,按照自己喜歡的口味,隨便調點蘸料也應該不錯。

4)鍋熱油,把魚放進去,每面煎上6分鐘左右(應該是中小火吧,太急的火容易煎糊),煎的皮脆肉熟就好了。

5)盛出來,把醬料澆上去,或者蘸著醬料吃。

(三)、紅燒金鱒魚的做法
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1. 準備材料。超市人多,就沒有殺,自己回家殺的,撕掉腮,剖開魚肚,清理干凈內臟。流動水下沖洗干凈。(表面有黏液,剖魚肚時候小心割傷。)

2. 用廚房紙擦干魚身的水份。

3. 油鍋燒熱,放入魚。

4. 煎至兩面金黃色,放入蔥姜蒜。

5. 淋入生抽。加入水,不宜多。倒入加飯酒。燜煮10分鐘。

6. 出鍋前放入香菜段,調味,關火。

目錄

一、鱒魚的主要營養
二、鱒魚的食用功效
三、鱒魚的功效與作用
四、鱒魚的適宜人群及禁忌
五、鱒魚的常用吃法大全
 
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