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【香糟】-香糟的營養價值及功效,香糟的做法

香糟

2019-11-03 >>編輯:常識坊整理

做黃酒剩下的酒糟經加工即為香糟。香糟香味濃厚,含有10%左右的酒精,有與黃酒同樣的調味作用。以香糟為調料烹制的菜肴有獨特訴風味,福建閩菜中好多菜肴就以此聞名,杭州、蘇州等地的菜肴也有使用。

一、香糟的主要營養
       可以補充多種蛋白質、維生素及其他營養元素。

二、香糟的食療功效
1、補充營養元素
補充多種蛋白質、維生素及其他營養元素。
【香糟】-香糟的營養價值及功效,香糟的做法
三、香糟的功效和作用
1、亮發,溫肺,心臟疾病,

2、益乳,益肝,健脾,和胃,

3、補腎,潤腸,養顏護膚,

4、通血,發汗解表


四、香糟的適宜人群及禁忌
一般人群均可食用

五、香糟的常用吃法(做法)大全
(一)、冰鎮糟豬蹄的做法

【香糟】-香糟的營養價值及功效,香糟的做法
1、將豬蹄刮去豬毛洗凈,切成小塊;

2、洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.

3、鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉,將豬蹄放入鍋中,旺火燒沸后加料酒,用小火燜燒1小時左右;

4、將煮好的豬蹄過涼開水,洗去豬蹄表面的浮油, 然后泡在涼開水中充分降溫;

5、將冷卻后的豬蹄放入盛器,加入香糟鹵并淹沒豬蹄,加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜;

6、第二天從冰箱取出裝盤即可,皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

(二)、糟鳳爪的做法
【香糟】-香糟的營養價值及功效,香糟的做法
1、將雞爪洗凈剪去趾甲;

2、洗凈的雞爪放入清水煮開汆2分鐘, 洗清浮沫對半斬開;

3、鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸后加料酒,用小火燜燒20分鐘左右;

4、將煮好的雞爪過涼水,洗去雞爪表面的浮油, 然后泡在涼水中充分降溫;

5、將冷卻后的雞爪放入盛器,加入香糟鹵并淹沒雞爪,加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可.

(三)、糟魚肉圓湯的做法
【香糟】-香糟的營養價值及功效,香糟的做法
1. 青魚洗凈,切成5厘米長、2厘米寬的長方塊,放入盆內;

2. 加入少許精鹽拌勻,腌漬半小時,隨后把香糟用紹酒調稀,倒入魚塊內拌勻,腌漬2小時備用;

3. 冬瓜切成5厘米長、0.5厘米厚的片;

4. 香菇去蒂,洗凈改刀;

5. 肉餡放入碗內,加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清攪勻上勁,再加入姜粉拌勻;

6. 砂鍋內加入清水750克,放在火上,把魚塊洗去糟,同筍片、香菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開后,端鍋離火;

7. 把調好的肉餡擠成肉丸放入鍋內,再把砂鍋放在火上;

8. 用文火滾燒5分鐘左右,撇去浮沫,下入豆苗,淋入雞油即成。

目錄

一、香糟的主要營養
二、香糟的食用功效
三、香糟的功效與作用
四、香糟的適宜人群及禁忌
五、香糟的常用吃法大全
 
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