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【柱侯醬】-柱侯醬的營養價值及功效,柱侯醬的做法

柱侯醬

2019-11-03 >>編輯:常識坊整理

柱侯醬是佛山傳統名產之一。創于清代嘉慶年間(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制后成醬胚,和以豬油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞為最,是調料中的上乘醬料。

一、柱侯醬的主要營養
       柱侯醬是佛山傳統名產之一。創于清代嘉慶年間(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制后成醬胚,和以豬油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚,鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞為最,是調料中的上乘醬料。

二、柱侯醬的食療功效
1、有益高血壓
大豆經加工可制作出很多種豆制品,是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

2、補鈣
大豆中所含的植物雌激素,可以調節更年期婦女體內的激素水平,防止骨骼中鈣的流失,可以緩解更年期綜合征,骨質疏松癥。大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏松癥及體虛者很相宜。大豆中所含的鐵,不僅量多,且容易被人體吸收,對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
【柱侯醬】-柱侯醬的營養價值及功效,柱侯醬的做法
三、柱侯醬的功效和作用
健脾,降糖消渴,其他功效

四、柱侯醬的適宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、柱侯醬的常用吃法(做法)大全
(一)、紅燜羊肉煲的做法
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1、把羊肉斬件飛水,為去凈腥味,飛水時間稍長———25分鐘。

2、燒鑊落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。

3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里,加湯加水,燜至爽嫩。

(二)、栗子煲雞的做法
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1、把所有材料準備好。

2、雞洗干凈,切成小塊。

3、加入小許鹽和料酒腌制20分鐘。

4、紅蔥頭洗干凈,去掉外衣,切成片備用。

5、香芹洗干凈,摘去葉子,切段。

6、姜去皮,切絲。

7、辣椒干洗干凈,切段。

8、熱鍋下油,油燒至6成熱時加入紅蔥頭片、辣椒段、姜絲。中火爆香,加入雞塊,調大火。

9、快手翻炒,翻炒雞塊轉色后加入柱候醬。

10、翻炒均勻后加入蠔油。

11、繼續翻炒幾下后加入栗子。

12、加入小許白砂糖。快手翻炒均勻。

13、加入小許清水,蓋上鍋蓋,煮至差不多收汁時熄火。倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋。 17、中火燜煮5--8分鐘左右,加入香芹段,視個人口味調入小許鹽,煮至香芹轉色熟透后即可熄火上桌。

(三)、果香蜜汁烤肋排的做法
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1、準備材料。大蒜壓成蒜泥。

2、蘋果去皮切小塊,菠蘿去皮切小塊,放入料理機中粉碎成果泥備用。

3、蠔油 2勺 老抽 1勺 白糖 2勺 加飯酒(料酒)1勺 叉燒醬 1勺 柱侯醬 1勺

4、A1牛排醬 2勺(可以換成別的牛排醬)蜂蜜 1勺 鹽 適量 胡椒粉 適量 蒜泥 香葉 3片 , 所有的腌料混合均勻

5、倒入果泥,混合。

6、肋排洗凈,放入密封盒,倒入混合好的腌料,將每根都抹勻腌料,搓揉。放入冰箱冷藏一夜或者時間更長。

7、烤盤底先鋪一層錫紙

8、再用一張錫紙疊成包,留出一個蓋,排好肋排,倒入腌料

9、蓋上多余的錫紙。

10、烤箱220度,中層,上小火。烤35-45分鐘后

11、去掉錫紙蓋。再繼續烤10-15分鐘。

目錄

一、柱侯醬的主要營養
二、柱侯醬的食用功效
三、柱侯醬的功效與作用
四、柱侯醬的適宜人群及禁忌
五、柱侯醬的常用吃法大全
 
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