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【刺莧菜】—刺莧菜的功效與作用和食用方法

刺莧菜

2019-11-30 >>編輯:常識坊整理

刺莧菜 別名:刺莧、野莧菜、野刺莧、假莧菜、豬母刺、白刺莧。一年生草本,高30~100厘米。莖圓柱形,多分枝,具縱紋,綠色或帶紫色,無毛或稍被柔毛。葉互生,菱狀卵形或卵狀披針形,先端鈍圓,具微凸頭,基部楔形,全緣;葉柄旁有2刺。圓錐花序腋生及頂生,下部花穗常全為雄花;苞片在花穗基部者變為尖銳直刺;小苞片狹披針形;花被片綠色,頂端急尖;具凸尖,邊緣透明,中脈綠色或帶紫色,在雄花序者長圓形,在雌花序者長圓狀匙形;雄

一、刺莧菜的產地及價格
生長在田間、路邊潮濕處。分布于云南、華南至秦嶺地區。

刺莧菜的市場價格各地不一。


二、刺莧菜的圖片
【刺莧菜】—刺莧菜的功效與作用和食用方法

三、刺莧菜的功效與作用
(1).清熱解毒;

(2).除濕止痢;

(3).通利二便;

(4).利竅止血;

(5).於痢疾;

(6).腸炎;

(7).大便澀滯;

(8).便秘;

(9).淋證;

(10).麻疹不透;;

(11).漆瘡瘙癢;

(12).暑熱等病癥。

《本草圖經》:“紫莧,主氣痢;赤莧,主血痢。”

《本草綱目》:“六莧,并利大小腸。治初痢,滑胎。”

《滇南本草》:“治大小便不通,化蟲,去寒熱,能通血脈,逐瘀血。”

《隨息居飲食譜》:“莧通九竅。其實主青育明目,而莧字從見。”

四、刺莧菜的副作用
莧菜+甲魚=食物中毒。

五、刺莧菜的食用方法
食用方法:

(1).紫色莧菜汁涼粉


身邊最易找到的夏日食材,只用莧菜葉子。水開放入煮2分鐘取出菜,涼溫那紅紅的水即可浸泡淀粉
水中加1克鹽,提高色彩穩定性。放入淀粉后的樣子,一定要將淀粉化勻,不然會有結塊,影響涼粉樣子。小火煮開粉漿水,一邊煮一邊攪動,我習慣用搟面杖攪動
準備好模具
煮熟的粉漿水,變成透明色就是好了,放涼。
再切成條狀,添加自己喜歡的口味調料就是好吃的涼粉了,建議加些冰后的開水,過去把吃涼粉叫喝涼粉。水水的很降火。

(2).清炒莧菜

材料:刺莧菜、蒜、鹽、雞精、油。
做法將莧菜去老梗后洗凈,在最后一次清洗時,要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。灶上放鍋,鍋內不用放油,直接將莧菜與拍碎的蒜放入,以中火將莧菜烤萎,其間要不停翻動。
順鍋邊倒入油,翻炒均勻。
加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘,使其湯汁完全滲出,梗莖軟而不爛即成。

(3).莧菜餅

材料:刺莧菜、蔥花、面粉、油。
做法:將莧菜洗凈切碎,放上蔥花
把面粉拌入莧菜中,不用加水哦,面粉也只用一點點
用加熱平底鍋,抹上植物油,不要太多哦,太多了就油膩了
平底鍋中的油五成熱時,把拌好面粉的莧菜倒入鍋中,鏟平,稍微壓實。煎餅的表面變色后翻面繼續煎一會。大約二分鐘即可盛出,哈哈,由于放的面粉較少,油也比較少,等盛出來時都碎了
蒜倒成蒜泥,加少許醋,香油調成蒜汁,把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

六、刺莧菜的食用禁忌
脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴重, 需多加注意。

七、刺莧菜的采摘方法和保存方法
1-3天,莧菜保存前,先摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏。

目錄

一、刺莧菜的產地及價格
二、刺莧菜的圖片
三、刺莧菜的功效與作用
四、刺莧菜的副作用
五、刺莧菜的食用方法
六、刺莧菜的食用禁忌
七、刺莧菜的采摘方法和保存方法
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